差别类型的商用厨房，设计结构有什么区别？广州米乐M6话你知！

2024-01-08 16:29 ly

众所周知，商用厨房的设计结构与厨房的种别是密不可分的。商用厨房是一个具备生产功效的商业空间，需要肩负与餐厅功效相一致的生产事情，差别类型的商用厨房在菜式种类、厨房装备、厨房使用，甚至职员等方面都有差别的设置需求，因此厨房的设计结构一ㄇ有所区别的。下面，广州米乐M6就为您简朴先容差别类型的商用厨房的设计结构的一些区别。

1、加工厨房

在海内外一些大饭店中又称之为加工中心，认真饭店内各烹饪厨房所需烹饪质料的加工。由于加工厨房天天的事情量较大，收支货物较多，垃圾和用水量也较多，因而许多饭店都将其设在低层收支便当、易于排污和较为隐藏的地方。

2、宴会厨房

宴会厨房，是指宴会厅生产效劳的厨房。大多饭店为包管宴会规格和层次，专门设置此类厨房。设有多功效的饭店，宴会厨房同时认真种种大、小宴会厅和多功效厅开餐的烹饪出品事情。

3、零点厨房

零点厨房，用于制作客人暂时用菜点的的厨房，即该厨房对应的餐厅为零点餐厅。零点餐厅是给客人自行选择、点食的餐厅，故列入菜单谋划的菜点品种较多，厨房准备事情量大，开餐时代亦很忙杂。这个厨房的设计需要有足够的装备和园地，以利便制作和准时出品。

4、冷菜厨房

冷菜厨房是加工制作、出品冷菜的场合。冷菜制作程序与热菜差别，冷菜间的设计，在卫生和整个事情情形温度等方面有越发严酷的要求。一样平常多为先加工烹制，再切配装盘，以是冷菜厨房还可分为冷菜烹饪制作厨房（如加工制作卤水、烧烤或腌制、拌烫冷菜等）和冷菜装盘出品厨房，主要用于制品冷菜的装盘与发放。

5、面点厨房

面点厨房，是加工制作面食、点心及饭粥类食物的场合。中餐又称其为点心间，西餐多叫西饼房。由于其生产用料的特殊性，菜系制作有显着差别，故又将面点生产称为白案、菜肴生产成为红案。各饭店分工差别，面点厨房生产使命也不尽一致。有的面点厨房还包括甜品和巧克力小饼等制作。

6、咖啡厅厨房（西餐厨房）

咖啡厅厨房，是认真生产制作咖啡厅供应菜肴的场合。24小时送餐效劳的厨房，实则为西餐或自助餐厅，咖啡厅谋划的品种多为通俗菜肴和饮品。因此，咖啡厅厨房装备配备相对较齐，生产出品快捷，许多饭店将其作为饭店天天最长谋划时间的餐厅。

7、烧烤厨房

烧烤厨房，是专门用于加工制作烧烤菜肴的场合。烧烤菜肴如烤乳猪、叉烧、烤鸭等，由于加工制作与热菜、通俗冷菜程序、时间制品特点差别，故需要配备专门的制作间。烧烤厨房，一样平常室内温度较高，事情条件较艰辛，其制品多转交冷菜明档或冷菜装盘间出品。

8、快餐厨房

快餐厨房是加工制作快餐食物的场合，快餐食物是相关于餐厅正餐或宴会大餐食物而言的�？觳筒统�，大多配备炒炉、油炸锅等便于快速烹饪出品的装备。其制品多较简朴、经济，生产流程的通畅和高效节约是其显著特征。

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