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西餐厅商用厨房的设计有哪些要求?广州米乐M6话你知!

2024-01-05 17:41 ly

随着社会经济的高速生长,海内餐饮行业也一连兴兴向荣,州菜系一直崛起,西餐也越来越普遍,西餐厅运转高效、营业火爆,高效的厨房设计是要害,下面广州米乐M6为您接单先容西餐厅商用厨房设计的要求!


一、西餐厨房出品应程序化,同时尽可能使生产线路更短,包管西餐厨房加工、生产、出品流程的一连流通。


二、西餐厨房应只管安排在统一楼层平面,并力争与西餐营业场合靠近或相邻,呈辐射状结构,虽然一切凭证现真相形来。


三、厨房功效区域、作业点应安排紧凑,主食生产线、副食物生产线、餐具洗涤线应平行,不可交织或重叠,以知足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、镌汰劳动消耗的需求 ;装备尽可能套用、兼用,优化组合,集中设计热源装备。


四、厨房装备的设置装置必需合理,便于清洁、维修和保养。其结构必需切合西餐厅整体卫生、消防和清静的标准。并便于监控。餐饮质料入口、垃圾污物出口、餐饮制品出口、餐后用具入口应脱离设立差别的通道。


五、厨房事情情形的设计。必需体现“以人为本”的头脑,优良的事情情形能够充分调动宽大员工的事情起劲性和形成友善高效的相同渠道。厨房的设计和结构。必需留有生长的余地。


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