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商用厨房后厨的照明与电路设计要注重哪些要素？

2022-04-05 15:31 ly

商用厨房后厨的照明与电路设计要注重哪些要素？以往的厨房设计不注重采光，甚至为了节约空间，让厨房偏居一隅，选在最阴晦湿润的角落，面积狭�。蝗诵稳菸鞍滴尢烊铡�。而现代正规的厨房接纳通透式的厨房设计，周围全是玻璃窗，白天100%接纳自然光照明，阳光照射充分，既改变了厨师的事情情形，并且环保节能。
后厨采光照明和电路设计需要注重的事项：

一、灯光照明
若是采光线条件所限，则要设置好灯光，使厨房员工高效率地事情，在对事情区域举行灯光照明设计时，需要思量多方面的因素：
1、通常，厨房照明的亮度应抵达到每平方米10瓦以上。
2、烹饪区域的灯光与餐厅照射菜品的灯光要一致，这样，厨师烹制的菜品的颜色才会与主顾感受相吻合，不会泛起视觉误差。
3、墙壁和顶棚的颜色会影响到事情台的光线亮度，若是墙面顶棚为浅色，光线则强，反之则暗。
4、砧板区域要有明亮的灯光，可有用地避免刀伤，让刀工越发细腻。
5、打荷职员上方要有富足的灯光，以镌汰杂草等异物混入菜肴。
6、光源不改变所视察食物的自然颜色，装置在食物袒露正上方的照明设施应有防护罩。
7、厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光**，操作面不可爆发阴影，灶台照明要使用防爆灯。

二、电路设计
后厨装修时，在电路设计方面，有两点需要注重：
1、由于厨房内高热、湿润、有火源，以是电路**使用暗管，如因特殊情形不可使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装牢靠。在改动原有电路时，一定要设置穿线管，不得直接将电线埋入墙内。
2、只管将电源开关集中在一间房内，由于厨房内油烟重、水汽大，开关粘上水或油，很容易连电、老化，爆发火灾隐患。应把所有的开关都集中在一个房间，不但清洁卫生，并且操作清静。

三、厨房的排水与用水
厨房内排水沟的设计合理与否，直接关系到排水效果的优劣，也关系到厨房生产能否顺遂举行。厨房排水系统要能知足厨房生产中**排水量的需要，并做到排放实时，不滞留。
在厨房地面浇灌水泥之前，把厨房排水沟的位置预留出来。厨房排水可接纳明沟或阴沟两种方法。明沟的优点是便于排水、便于冲洗、防梗塞；弱点是排水沟里可能会有异味，散发在厨房内。明沟处置惩罚欠好，会导致厨房地面不平整，摆放厨房装备难题。在设计的时间一定要注重，只管接纳不锈钢板铺设，底部与两侧均接纳弧形处置惩罚.。
阴沟是厨房排水的另外一种方法，使用阴沟排水让厨房显得更为光洁，利便装备摆放，也不必担心排水沟有异味倾轧，但治理不善、管道梗塞疏浚事情则相当难题。一些大型的饭店在设计厨房阴沟时，在阴沟的某些部位装置高压热水龙头，厨房职员天天只需开启1-2次水龙头，就能将阴沟中的污物冲洗清洁，值得借鉴的一个要领。
最后，提醒各人：厨房设计从某种意义上讲也是生产流程的设计，由于每个厨房规模、谋划性子的差别，在设计上也有着差别的要求。在设计中，要多从现实出发，思量种种情形及结构，只有通过多方面的起劲，才华使厨房设计尽可能地完善。

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