商用厨房工程设计中怎样思量防火、防走漏问题？

2024-07-12 09:24 ly

商用厨房工程设计中怎样思量防火、防走漏问题，由米乐M6为您解答，广州米乐M6专业商用厨房整体解决计划专家，为您提供免费咨询和免费商用厨房设计。在商用厨房工程设计中，除了之条件到的噪声问题外，防火和防走漏也是很是主要的思量因素。以下是广州米乐M6对这两个方面的详细剖析：

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一、防火问题

1. 消防设施设置

（1）火灾自动报警系统：商用厨房应设置火灾自动报警系统，包括点型烟感、温感探测器，手动报警按钮，警铃等。特殊是在灶台、热水机房等易爆发烟或水汽的区域，应设置温感探测器。

（2）自动喷水灭火系统：一样平常设置湿式自动喷淋灭火系统，火灾危险品级可按中危险I级盘算。灶台、热水机房等有明火和高温作业区应设置行动温度为93℃的喷头，其他区域设置行动温度为68℃的喷头。

（3）消火栓系统：消火栓应按两股水柱同时抵达室内任何部位来设置，且出水口行动压力不应小于0.25Mpa。消火栓前不应堆物或被遮挡。

（4）应急照明及疏散指示系统：设置“非集中电源非集中控制”的应急照明及疏散指示系统，并坚持有用运行。

（5）可燃气体探测器：沿自然气管道穿墙处、灶台区域上方应设置可燃气体探测器，当报警时能够联动切断自然气入户管道阀门。

2. 修建本体防火步伐

（1）耐火品级：厨房所在修建的耐火品级不低于二级。

（2）防火脱离：厨房灶台为明火作业区域，应接纳耐火极限不低于2.00h的防火隔墙与其他部位脱离，隔墙上的门窗应接纳乙级防火门窗。

（3）动火离人预警监控系统：借助物联网手艺实验在线监测、报警和信息传输，当职员脱离现场较久或灶台温度较高时，系统会发出预警提醒职员接纳步伐或切断炉灶。

二、防走漏问题

1. 防水设计

（1）提高楼板结构自身抗渗能力：浇筑混凝土时要包管结构层混凝土的密实，混凝土拌制须严酷按配合比拌制，坍落度要切合施工要求，混凝土要振捣密实，杜绝漏振和过振�；炷两街笫凳庇媚拘即昶健⒀故�，混凝土终凝后要洒水养护7天以上。

（2）设置止水挡沿：厨卫间周围宜设置强度不低于C20素砼止水挡沿（门洞口除外），高宜为200mm，宽同该处墙体。该止水挡沿宜与楼板砼同时浇筑，不留施工缝。

（3）预留洞留设时的防渗步伐：在浇筑厨卫间结构楼板时，要做好手艺复核事情，包管预留洞位置、尺寸准确。预留洞截面宜留成倒梯形，便于后浇砼的密实。同时注重预留洞的模板、模具不宜过早拆除，避免拆模过早破损洞口混凝土。

2. 排水系统设计

（1）合理结构排水管道：排水管道应合理结构，确保废水能够顺畅排放，阻止梗塞和走漏。

（2）设置隔油池：商用厨房应设置隔油池，对废水举行起源处置惩罚，去除其中的油脂和食物残渣，镌汰对排水系统的肩负和情形污染。

3. 按期检查和维护

（1）按期检查管道和装备：按期对排水管道和厨房装备举行检查，实时发明并修复走漏点。

（2）维护保养：对厨房装备举行按期维护和保养，确保其正常运行并镌汰走漏危害。

综上所述，商用厨房工程设计在防火和防走漏方面需要综合思量多种因素，包括消防设施的设置、修建本体的防火步伐、防水设计、排水系统设计以及按期检查和维护等。这些步伐的实验可以有用地提高商用厨房的清静性和环保性。

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