商用厨房工程设计需要多方面的手艺支持
，以确保设计计划的合理性、高效性、清静性和环保性
。以下由米乐M6为您解答
，枚举商用厨房工程设计所需的主要手艺支持
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一、设计原则和标准遵照

1、遵照国家执律例则和标准：商用厨房工程设计必需遵照国家相关的执律例则和标准
，如《修建设计规范》、《修建给水排水设计规范》、《修建电气设计规范》等
，以确保设计计划的正当性和合规性
。

2、卫生防疫要求：设计历程中要严酷遵守国家卫生防疫规则和标准
，确保厨房的卫生条件抵达要求
，包括墙壁、地面、天花板等外貌的易清洁性和耐侵蚀性
，以及装备的易洗濯性
。

3、消防清静要求：商用厨房是火灾易发区域
，设计时要充分思量消防清静要求
，设置合适的消防装备
，如灭火器、消防水带等
，并确保排烟系统切合消防标准
。

二、空间妄想和结构

1、合理的面积分派：凭证餐饮谋划的规模和类型
，合理确定厨房的面积
，并分派好各个功效区域（如食材贮存区、食物加工区、备餐区、洗碗区等）的空间
，确保各个区域有足够的空间举行操作
。

2、流线顺畅：设计时要思量厨房内职员、食材和装备的流动路径
，确保流线顺畅
，镌汰交织污染和清静事故的爆发
。

三、装备选型与设置

1、功效性：凭证餐饮企业的菜品类型和谋划规模
，选择合适的厨房装备
，如炉灶、蒸箱、烤箱、油炸机、冷藏装备等
，确保装备的功效和效率知足需求
。

2、品质与清静性：选择优质的厨房装备
，确保装备的性能稳固、使用寿命长
，并切合国家标准和规则的要求
，确保装备的清静性
。

3、节能性：选择能耗低、节能环保的厨房装备
，降低餐饮企业的能耗本钱
，切合环保要求
。

四、透风排烟系统

1、设计原则：凭证厨房工程的现真相形
，确定透风排烟系统的设计计划
，包管厨房内空气的清新、清洁
。

2、装备选型：选择切合标准要求的透风排烟装备
，如运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统
，确保装备的清静、可靠
。

3、装备维护：建设透风排烟装备的按期维护和磨练制度
，确保装备的正常运行
。

五、照明与电气设计

1、照明要求：商用厨房的照明应明亮、匀称
，以确保员工在事情历程中的清静和恬静
。选择切合食物卫生要求的照明装备
，并设置防水和防破损步伐
。

2、电气设计：凭证厨房装备的用电需求
，举行合理的电气设计
，包括电力预留接点图、排风送风走向图等
，确保电力供应的稳固性和清静性
。

六、给排水设计

1、排水系统：设置合适的排水系统
，包括地沟及单级或多级隔油处置惩罚方法
，确保有用扫除废水和油脂
，阻止污染和滑倒事故的爆发
。

2、供水系统：凭证厨房的用水需求
，设计合理的供水系统
，包括上水预留点图等
，确保供水的稳固性和富足性
。

七、其他手艺支持

1、环保手艺：商用厨房设计应遵守环保规则和标准
，只管镌汰对情形的污染
。接纳节能和低碳排放的厨房装备和手艺
，合理使用水、电、气资源
。

2、智能化手艺：随着科技的生长
，智能化手艺在商用厨房设计中的应用越来越普遍
。如智能温控系统、智能排烟系统等
，可以提高厨房的事情效率和治理水平
。

综上所述
，商用厨房工程设计需要多方面的手艺支持
，包括设计原则和标准遵照、空间妄想和结构、装备选型与设置、透风排烟系统、照明与电气设计、给排水设计以及其他环保和智能化手艺等
。这些手艺支持配合组成了商用厨房工程设计的基础和包管
。

米乐M6
，商用厨房工程整体解决计划专家
，承接：步队、政府、旅馆、餐厅、学校饭堂等企事业单位商用厨房整体工程
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