商用厨房装备之扒炉：

扒炉（Griddle）又称铁板烧，是用于油煎种种食物、肉制品等的厨具，在西厨厨房中必不可少，常放在西餐明厨中。

扒炉凭证加热方法可分为：电扒炉和燃气扒炉；凭证材质可分为：不锈钢与铁板；凭证功效特点可分为：单板扒炉和双板扒炉；凭证使用特点可分为：台式扒炉与立式扒炉，平板扒炉与凹坑扒炉。

扒炉的常见故障及维修要领：

（一）燃气扒炉结构较量简朴，燃气扒炉的常见故障：点不着火，回火，或者是主火事情时会灭。

1、点不着火——热电偶故障、损坏、或者是子火过小。

2、大火过虚，放炮�；蛘呤谴蠡鸩蛔拧鹘夥绶Ъ纯�。热电偶和风阀都在机械内部，必需把前面的挡板拆掉才华看到。

3、火焰一连燃烧不灭，可能就是燃气阀温控坏了，需要替换燃气阀（燃气阀和温控是一体的，要替换温控就必需替换燃气阀）。

（二）电扒炉的常件故障及维修要领：

1、合上电源开关，指示灯不亮。

缘故原由：1.电源开关包管丝熔断；2. 电源线接触不良。

解决要领：1.换上适合的包管丝；2.紧固电源线。

2、黄色指示灯不熄，炉温上升不得控制。

缘故原由：温控器失灵。

解决要领：替换温控器。

3、指示灯不亮，炉温控制正常。

缘故原由：1.指示灯接触不良；2.指示灯烧坏。

解决要领：1.紧固接线；2.替换指示灯。

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