在商用厨房设计装修中，洗碗间的设置是很是主要的，它关乎旅馆饭店厨房的治理效率。粗制滥造的设计可能导致装备、用具结构不对理，影响厨师的操作，进而影响菜品质量，久而久之会损害餐厅或旅馆的声誉。

洗碗间的装备有哪些呢
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洗碗间事情中用水是最主要的需求。为了合理使用水，在思量装置上水管时应以一寸直径水管为宜。为了洗碗间排水通畅，下水排放应以明沟式排水为好。食物残渣应放人特制的带有塑料袋隔离桶内，并加盖盖严准时整理。洗碗间内应设有可靠的洗涤消毒装备，其中洗池规格应以市售一号池、质料为不锈钢或卫生陶瓷的为准，数目**按洗涤项目三池为准，有条件的可设置自动洗碗机。消毒装备可用蒸气消毒、柜式红外线消毒，以及煮沸消毒和消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具应坚持干燥无水珠，才华供餐厅和厨房使用。另外应设置适当尺寸的带门不锈钢碗柜，以便消毒后餐具人柜备用，避免污染。

洗碗间的结构要求有哪些
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由于洗碗间的事情要害而沉重，事情情形又长时间坚持高热湿润状态，尤其是洗碗间消毒、洗刷会爆发热气、湿气以及食物残渣食物变质的气息，使人不适。

因此除了须要的事情装备设施以外，还应配备一些劳保装备设施，以包管事情情形只管完善，尽可能恬静。有条件的洗碗间应装置空调机，没有条件的也应解决冷、暖以及排风问题。尤其是透风、排风是必需获得最基本的包管，若是不然，会有清静隐患危害。

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